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Gastronomia de bordo : Peniche / Patrícia Borges ; fot. Nicolas Lemmonier

por Borges, Patrícia ; Lemmonier, Nicolas, Fotogr.

Borges, Patrícia ; ; Lemmonier, Nicolas, Fotogr.

Peniche : Câmara Municipal, 2000

129[1] p. : il. color. ; 26 cm

Peniche, sabor a mar; Cerco; Armadilhas (Covos e alcatruzes); Redes de emalhar ou tresmalho; Anzol; Arrasto; Apanha; A nossa lota

Receitas culinárias

Cozinha regional portuguesa

Pesca -- Peniche (Portugal)

Quando pensamos em Gastronomia de Bordo associamos à alimentação feita pelos nossos pescadores, a bordo das embarcações, durante as jornadas de trabalho. Referimo-nos aos pratos que efetivamente possam ter nascido no mar pela pesca longínqua, a designada pesca das viagens, e pela pesca costeira. Assim, no caso concreto de Peniche, a gastronomia a bordo nasceu da necessidade de os pescadores se alimentarem, aproveitando os recursos disponíveis. Estes pratos tradicionais eram feitos no mar mas também em terra, nas casas dos pescadores e nas tabernas. Nesta publicação do Município de Peniche, podemos encontrar as principais receitas de bordo e de mar que integram a identidade cultural de Peniche, divididas pelas diferentes artes de pesca, em função da espécie predominante em cada receita. Ao longo deste livro pretende-se abordar a alimentação dos pescadores a bordo das embarcações. O porquê de consumirem determinados pratos e como é que estes passaram a integrar o património cultural da cidade de Peniche.

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