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Foods of association : biocultural perspectives on foods and beverages that mediate sociability [ Documento electrónico] / Nina L. Etkin

por Etkin, Nina L., 1948-

Tucson : The University of Arizona Press, 2019

DESCR. FÍSICA:

249, [1] p. : il.

978-0-8165-3932-1

Disponível online

This book examines the biology and culture of foods and beverages that are consumed in communal settings, with special attention to their health implications. Nina Etkin covers a wealth of topics, exploring human evolutionary history, the Slow Food movement, ritual and ceremonial foods, caffeinated beverages, spices, the street foods of Hawaii and northern Nigeria, and even bottled water. Her work is framed by a biocultural perspective that considers both the physiological implications of consumption and the cultural construction and circulation of foods.

Este livro examina a biologia e a cultura dos alimentos e bebidas consumidos em ambientes comunitários, com atenção especial às suas implicações para a saúde. Nina Etkin cobre uma grande variedade de tópicos, explorando a história evolutiva humana, o movimento Slow Food, alimentos rituais e cerimoniais, bebidas com cafeína, especiarias, a comida de rua do Havaí e do norte da Nigéria e até mesmo água engarrafada. O seu trabalho é enquadrado por uma perspectiva biocultural que considera tanto as implicações fisiológicas do consumo quanto a construção cultural e a circulação dos alimentos.

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